锤牛肉（肉肉松解术）

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Dr李小白

用料

牛里脊

150克

锤牛肉（肉肉松解术）的做法

牛里脊去筋切片，我这个是一块菲力牛排

先用松肉锤敲，后用菜刀拍（也可以用刀背敲）

成品

加点黑椒盐抓匀，然后加少量啤酒跟生粉抓到所有的汁水都吸收，然后加少量食用油封一下放入冰箱冷藏

小贴士

这个方法适合猪牛羊肉，这样处理以后，做水煮，油炸，还是快炒都是很嫩的