专业提示：切条时在旁边放碗盐水，切完马上泡进去防氧化。昨天试了这招，晒出来的萝卜干颜色特别漂亮，老公说像金条一样闪！
三、杀青不是煮火锅，盐渍有门道
晒前不处理？等着收获一筐烂萝卜吧！必须先用盐"杀青"：
每斤萝卜加20g盐
像按摩一样揉搓五分钟
压重物腌三小时
挤干水分再晾晒
绝密技巧：盐渍时加把白糖，能让萝卜更脆。我偷偷试过，晒好的萝卜干咬起来"咯吱咯吱"响，儿子说比薯片还上瘾！
四、晾晒不是晒太阳，这些细节要牢记
直接暴晒？你的萝卜干不成"僵尸干"才怪！正确晾晒要这样：
选通风阴凉处，避免直晒
铺在竹筛上，别用金属网
每天翻动三次，均匀受风
晚上收进屋，防露水回潮
我去年图省事晒在阳台，结果一面焦黑一面发霉， 活像阴阳脸！
五、判断干度比考试还难
初级标准：能弯曲不断
中级标准：捏着有弹性
高级标准：对折不出水
绝对禁忌：晒到脆硬就晚了
闺蜜来我家非要帮忙收萝卜干，结果把半干的当全干的收了，第二天全长了白毛。 所以说，好心也能办坏事啊！
六、保存不是塞罐子，这些方法更靠谱
密封袋分装：一次一包不返潮
加干燥剂：食品级的更安全
冷冻保存：放半年都不坏
定期检查：发现变软立即晾
上个月发现存的萝卜干有点软，灵机一动用烤箱低温烘了十分钟，比新晒的还香。看来 办法总比困难多！
七、萝卜干的华丽变身
蒸腊肉：吸油解腻绝配
炒鸡蛋：比葱花还香
炖排骨：汤鲜味美
做馅料：包子饺子随便包 返回搜狐，查看更多