3. 宫保鸡丁升级版：比外卖好吃十倍
鸡胸肉切丁后用1/4勺小苏打+水腌10分钟，冲洗干净再上浆——这是饭店级的嫩肉秘诀！爆香干辣椒和花椒时记得开抽油烟机，香味能窜到楼上。调宫保汁记住54321：5勺水+4勺糖+3勺醋+2勺生抽+1勺淀粉。最后撒花生米前关火，保持脆度。
我家小朋友现在点名要吃"妈妈牌宫保鸡丁"，说比学校小饭桌的肉多三倍。加点黄瓜丁口感更清爽。
4. 柠檬香菜拌鸡丝：夏日必学凉菜
鸡胸肉冷水下锅，加姜片料酒，水开后立刻关火！盖盖子焖15分钟，这是最嫩的煮法。撕成细丝后拌入柠檬汁+鱼露+白糖，重点是要用手抓匀，让每根肉丝都裹满酱汁。撒上大量香菜和炸洋葱碎，酸辣开胃到停不下来。
上周带去公司聚餐，五分钟就被抢光，同事还问我是不是买了熟食店的。用鸡腿肉做会更香，不过鸡胸肉更低卡。
5. 芝士爆浆鸡排：拉丝一米不是梦
鸡胸肉从侧面剖开不切断，像书本一样展开。用肉锤敲薄后，铺满马苏里拉芝士+火腿丁，卷起来裹淀粉-蛋液-面包糠。油温160度炸3分钟，看到芝士从切口冒泡泡就赶紧捞出。切开那瞬间的拉丝，手机先吃都来不及拍。
儿子说这是他吃过最棒的儿童餐，其实我偷偷用了低脂芝士，照样能拉丝。配番茄酱和沙拉，秒杀快餐店汉堡。
6. 黑椒鸡柳意面：西餐厅同款味道
鸡胸肉顺纹切条，用嫩肉粉+蛋清抓匀，冷藏30分钟。热锅冷油滑炒至变色立刻盛出。煮意面时加勺盐和橄榄油，捞出后直接拌入炒好的鸡柳+黑椒汁+口蘑，锅气十足。撒上现磨黑胡椒，香得能唤醒宿醉的人。
老公说这比公司楼下西餐厅68元的黑椒牛柳意面还好吃，关键鸡肉比牛肉便宜多了。加点青红椒颜色更诱人。
7. 泰式酸辣鸡片：专治没胃口
冷冻半小时的鸡胸肉特别好切薄片！鱼露+青柠汁+白糖+小米辣调成泰式酱汁。鸡片在沸水里涮10秒立刻捞出，泡冰水后沥干。淋上酱汁拌入薄荷叶和圣女果，酸辣清爽到头皮发麻。
夏天没胃口时就靠它续命，低卡又解馋。用料理机把酱汁打成泥，裹得更均匀，每一片都入味。
8. 照烧鸡肉饭：日料店复刻版
鸡胸肉用叉子扎满小孔，照烧汁（料酒+生抽+蜂蜜+姜末）腌1小时。不粘锅不用放油，鸡皮面先煎出焦糖色，翻面后倒入腌汁小火收浓。切块铺在米饭上，淋剩余酱汁，撒白芝麻。溏心蛋和海苔碎是灵魂伴侣，拌开吃幸福感爆棚。
女儿说这是她便当盒里的明星菜品，同学都羡慕。用鸡腿肉更油润，但鸡胸肉版本更健康。
看到这里口水已经流到手机屏幕了吧？明天就去买鸡胸肉，从第一种开始试起！你最想先尝试哪个做法？评论区告诉我你的实战成果~返回搜狐，查看更多